Le réseau Sicani : les partenaires
Une évocation de la gastronomie biologique.
Voici l’huile de Valeria
La femme qui a donné son nom à l’entreprise et qui, avec son mari, l’a lancée sur le marché international, déclare : « Nous aimons nous appeler des agriculteurs. L’utilisation de bouteilles spéciales
Une petite entreprise familiale projetée sur le marché international. Une huile excellente au goût unique. L’exploitation l’Olio di Valeria de San Biagio Platani fait partie du Distretto rurale di qualità dei Sicani, la marque collective qui promeut en tant qu’unicum territorial la zone vaste et variée qui s’étend de la mer aux Monti Sicani, et qui unit un réseau d’activités agricoles et de production de biens et de services, en leur fournissant une certification qui en garantit la qualité.
Née et élevée en Allemagne, Valeria Licata, qui donne son nom à l’Olio di Valeria, produite dans l’exploitation agricole du même nom, est revenue en Sicile et y est restée par amour.
C’était l’an 2000″, raconte-t-elle, « et tout a changé : le siècle, le millénaire et ma vie. Mes parents sont originaires de San Biagio Platani, où nous revenions en été, et cette année-là, ma rencontre avec Salvatore (celui qui allait devenir son mari, ndlr) a tout révolutionné. C’est d’ailleurs lui qui a décidé de donner mon nom à notre huile ».
C’est son beau-père Agostino Midulla qui a fondé l’exploitation en 1987 ; elle produisait déjà une excellente huile qui n’était pas mise en bouteille.
En 2019, c’est le tournant. Après le décès d’Agostino, Valeria Licata, hygiéniste dentaire de profession, et son mari Salvatore Midulla, géomètre, reprennent les rênes de l’entreprise et commencent à mettre en bouteille leur huile d’olive extra vierge, un mélange vert profond et parfumé de Nocellara, Biancolilla et San Benedetto ; une huile de qualité certifiée strictement biologique qui atteint aujourd’hui l’Allemagne, la Belgique, ainsi que certaines régions du nord de l’Italie, comme la Vénétie.
« Malgré le Brexit, dit Valeria Licata, nous continuons à travailler avec l’Angleterre, où nos clients ne semblent pas avoir l’intention de renoncer à notre huile. Notre objectif reste toutefois de nous ouvrir de plus en plus au marché international et c’est pour cette raison, mais aussi pour garantir un avenir entrepreneurial à nos enfants, que nous comptons nous développer, tout en maintenant l’authenticité de notre produit. »
Actuellement, l’exploitation biologique Olio di Valeria s’étend sur onze hectares dans la région de Biagio Platani et produit environ cinq mille litres d’huile d’olive vierge extra par an. Un produit de grande valeur, destiné aux restaurants, aux magasins spécialisés et, en général, aux gourmets les plus exigeants.
Un grand soin a été apporté à l’emballage, qui a été enrichi de bouteilles design en forme de tête de Maure, créées par l’artiste sambiagois Carmelo Navarra.
La nôtre », dit Valeria Licata, « est un travail d’équipe. Toute la famille est impliquée : Maria Elisa, vingt et un ans, Alessia, dix-huit ans, et le plus passionné de tous, Agostino, seize ans, qui étudie à l’Institut agricole. Tout d’abord, nous nous qualifions volontiers d’agriculteurs : notre huile est produite exclusivement avec des olives cultivées sur nos terres et récoltées dès le début du mois d’octobre, à un stade précoce de maturation, afin de garantir un produit présentant d’excellentes qualités organoleptiques et nutritionnelles ».
Texte des éditeurs
