L’excellence des Sicans
Santo Stefano Quisquina,
revient après trois ans
le festival du fromage
Les 18 et 19 mai, grande fête
entre les pecorinos AOP, le show cooking
et l’incroyable show
du caillé de ricotta.
Si votre passion est le fromage, marquez en rouge sur votre agenda les dates du week-end des samedi 18 et dimanche 19 mai. Le rendez-vous à ne pas manquer est la Sagra del Formaggio di Santo Stefano Quisquina (Fête du fromage de Santo Stefano Quisquina ), où, après une pause forcée de trois ans, due à la pandémie et aux dernières élections municipales, l’un des événements les plus intéressants de la région revient, atteignant cette année sa 22e édition.
Entre les superbes pecorinos AOP, les caciottas, les caciocavalli, le show cooking des chefs de l’institut hôtelier Luigi Pirandello de Bivova et les nombreux produits typiques de Quisquina et du terroir à déguster et à emporter, les visiteurs pourront assister au spectacle surprenant du caillé de ricotta de brebis, un véritable délice qui se déguste encore chaud. D’autre part, nous nous trouvons dans la ville du fromage, une reconnaissance que Santo Stefano Quisquina a obtenue en 2020, grâce à un projet coordonné par l’Onaf, l’ Organisation nationale des dégustateurs de fromages, et l’Académie du goût méditerranéen. Le maire rappelle d’ailleurs avec fierté que les meilleures pâtisseries de Palerme utilisent exclusivement la ricotta Quisquina pour la crème de leurs cannoli et de leurs cassatas.
À Santo Stefano Quisquina », déclare le maire Francesco Cacciatore, « un village qui fait notamment partie du Gal Sicani et du district rural de qualité de Sicani, deux entreprises ont obtenu pour deux années consécutives, 2021 et 2022, la reconnaissance de l’ONAF pour le meilleur pecorino sicilien DOP. En outre, notre commune est le chef de file de l’itinéraire naturaliste et religieux qui relie Santo Stefano Quisquina au Monte Pellegrino, un itinéraire qui nous permet d’explorer et de connaître l’âme la plus authentique de notre territoire ».
Il n’y a pas que la Sagra del Formaggio. La 22e édition de cette manifestation, qui attire des connaisseurs de toute la Sicile occidentale, sera également l’occasion de visiter le petit village agropastoral situé au cœur des monts Sicani, à plus de sept cents mètres d’altitude, où seront également célébrées cette année les festivités du 400e anniversaire de la découverte et de la mise au jour de la grotte sacrée et de l’épigraphe de Santa Rosalia à Quisquina.
A ne pas manquer, le Palais baronnial construite au XVIIe siècle par la famille Ventimiglia et la splendide fontaine du XVIIIe siècle à quatre vasques ; les Église du Purgatoire et le College of Mary adjacent, datant du 18e siècle ; l’Église mère dédiée à Saint Nicolas de Bari, avec son précieux crucifix en bois, et l’église adjacente de Saint François de Sales, connue sous le nom deOratoire des Cinq Plaies, l’une des plus anciennes églises de la ville, dont la voûte et les murs sont ornés de stucs et de frises de grande valeur ; l’église du XVIe siècle, dont la voûte et les murs sont ornés de stucs et de frises de grande valeur. Église de San Calogero sur le sommet de la montagne du même nom, à un peu plus de 900 mètres au-dessus du niveau de la mer, que l’on ne peut atteindre qu’en empruntant un sentier à travers les bois. À quelques kilomètres du hameau se trouve le sanctuaire de Santa Rosalia, patronne de Palerme et de Santo Stefano Quisquina, avec la grotte évocatrice où, selon la tradition, la sainte a vécu quelque temps avant de se rendre au Monte Pellegrino à Palerme, où elle est restée jusqu’à sa mort. L’ermitage de Santa Rosalia alla Quisquina fait partie intégrante de l’Itinerarium Rosaliae, un itinéraire de découverte de l’arrière-pays sicilien qui s’étend entre les provinces de Palerme et d’Agrigente. L’itinéraire relie l’Ermitage de Santo Stefano Quisquina au Sanctuaire de Santa Rosalia sur le Monte Pellegrino, à travers un parcours qui peut être parcouru à pied, à vélo et à cheval, grâce à un réseau de sentiers constitué de regie trazzere, de chemins muletiers et de voies ferrées désaffectées. Au total, quelque 185 kilomètres traversent les Monti Sicani, parmi les réserves et les zones naturelles de quatorze communes.
Parmi les joyaux à ne pas manquer à Santo Stefano Quisquina figure le théâtre Andromède, le plus haut théâtre du monde, conçu et construit par le berger-artiste visionnaire de Quisquina Lorenzo Reina, et présenté avec succès lors de la 16e édition de l’Exposition internationale d’architecture de la Biennale de Venise.
Texte des éditeurs
