Le réseau Sicani : les partenaires

Dans l’entreprise familiale se réalise
le rêve d’un rapatrié sicilien

À Cammarata, entre nature et goût, à l’Antica Masseria Gargiuffè

Celle de l’Antica Masseria Gargiuffè, dans la région de Cammarata, est une histoire qui commence à Santo Stefano Quisquina, se déplace sur les pentes du Vésuve, s’envole de l’autre côté de l’Atlantique puis du détroit de Sicile, touche l’Italie du Nord, pour revenir sur l’île avec un bagage chargé d’expériences et de rêves à réaliser.

Voilà, en quelques mots, le parcours de Cristina Rosalia Massaro Cenere, 32 ans, experte en relations internationales avec un diplôme en langues orientales, obtenu à Naples, un stage à New York aux Nations unies, quatre mois passés à Tunis et un an de travail à Milan dans une multinationale. Puis, en 2017, c’est le tournant.
« L’entrée, raconte Cristina, a été l’appel à candidatures européen qui est sorti cette année-là et qui était dédié aux jeunes entrepreneurs. Je me suis dit que c’était la bonne occasion de me remettre dans le bain et de revenir sur mes terres’. Dans le silence et la nature intacte des monts Sicani, à un quart d’heure de l’ermitage de Santa Rosalia alla Quisquina, à proximité du suggestif théâtre Andromède, dans une zone riche en sentiers naturels. Bref, rien à voir avec l’air que l’on respire dans la ville milanaise et son rythme effréné.

L’exploitation agricole et l’agritourisme Antica Masseria Gargiuffè, du nom de la commune où elle se trouve, fait partie du district de qualité rurale Sicani et, en raison de sa situation particulière et de la qualité de sa cuisine, a reçu la marque de la ruralité méditerranéenne. Son histoire commence à la fin du XIXe siècle avec Antonino Massaro, l’arrière-grand-père de Cristina. Ce domaine de 130 hectares, situé au cœur de la zone naturelle du Monte Cammarata, est facilement accessible en empruntant la route provinciale qui relie Santo Stefano Quisquina, le village d’origine de la famille, à Cammarata.
« En 1981, raconte Cristina Rosalia Massaro Cenere, aujourd’hui propriétaire unique de l’Antica Masseria Gargiuffè, le flambeau a été transmis à mon père Francesco, qui en a fait la première ferme de la région dotée d’étables mécanisées : l’élevage de bovins et d’ovins était en effet destiné à la production de lait et de fromage. En 2000, à l’emplacement de l’ancienne ferme, ont commencé les travaux de construction de l’hôtel, qui compte aujourd’hui vingt-cinq lits, et du restaurant ».

Aujourd’hui, l’agrotourisme est l’activité principale. « Notre clientèle est essentiellement locale, mais les Suisses, les Allemands et les Autrichiens viennent aussi. Quoi qu’il en soit, tous recherchent la tranquillité et les plats traditionnels. Le tout à base de produits locaux authentiques. Parmi les produits phares de la carte, toujours attentive à la saisonnalité, on trouve le rotolone di cotenna farci de fromage de brebis, de persil et d’oignons et cuisiné à la sauce tomate, les pappardelle au ragoût de sanglier et l’agneau, le porc et le veau produits dans l’exploitation.
Parmi nos activités, explique Cristina Rosalia Massaro Cenere, il y a aussi la production d’origan, pour laquelle nous avons créé un atelier de transformation spécial, et la production des fruits de l’amour, des baies qui ressemblent à l’églantine et que nous exportons en Hollande. Bientôt, nous prévoyons également d’ouvrir une salle de dégustation qui sera consacrée à la production de confitures et de miel de rose ».