Le réseau Sicani : les partenaires

Entreprise Altamore, les pâtes sont une véritable passion

Viser la qualité et fermer la chaîne d’approvisionnement, un rêve transmis de père en fils

Au cœur des Sicani, à Giuliana, le beau village médiéval de la région de Palerme, dominé par le château de Frederician, l’exploitation agricole familiale Altamore a été fondée par le grand-père Francesco, propriétaire de petites parcelles de terre.

Ensuite, ce fut au tour de leur fils Giuseppe de les agrandir et, enfin, de les léguer à ses enfants Cristina, Francesco, Gianni et Lorenzo.
Mais l’héritage le plus précieux que gardent aujourd’hui les frères et sœurs Altamore, c’est leur passion pour le blé de qualité et le respect des temps et des modes de vie de la nature.

Une passion « , déclare Cristina Altamore, propriétaire de l’entreprise depuis 2006, « que nous cultivons avec le plus grand soin pour le territoire et la production de nos produits ».

Sur une soixantaine d’hectares situés sur les pentes du mont Genuardo, dans la réserve naturelle du même nom, la famille Altamore cultive de manière biologique l’ancien blé Senatore Cappelli.

Nous sommes essentiellement des agriculteurs « , explique Cristina Altamore, « sur nos terres, nous cultivons principalement du blé, mais il y a aussi des vignobles et des oliveraies. Poursuivant le rêve et l’engagement de papa Giuseppe, nous nous concentrons sur la chaîne d’approvisionnement fermée, en alternant la culture du blé avec celle de légumineuses capables de reminéraliser le sol, qui est ensuite fertilisé avec le fumier des bovins que nous élevons ».

Le résultat de ce parcours vertueux est une pâte de blé complet biologique étirée au bronze de grande qualité. « Notre préférence pour la farine complète, explique Cristina Altamore, découle de la nécessité de produire des pâtes qui conservent les qualités organoleptiques du germe de blé, tout en garantissant d’importantes valeurs nutritionnelles. De plus, nos pâtes ont un index glycémique très bas et zéro, je dis bien zéro, sucres simples ». Bref, c’est bon et c’est bon pour la santé.

Un objectif atteint grâce à la synergie activée avec le Molino San Giuseppe di Chiusa Sclafani et les fabriques de pâtes Stallone di Salemi et Minardo di Modica. Mais il n’y a pas que les pâtes. Parmi les produits agricoles de l’Altamore expédiés dans toute l’Europe figurent également la semoule et les lentilles. Enfin, il convient de rappeler que l’exploitation agricole Altamore est l’une des entités adhérant au Distretto rurale di qualità dei Sicani, la marque collective pour la reconnaissance et la valorisation du Sicani.